El chef Paul Menta ha practicado kitesurf desde Cayo Hueso hasta Cuba y ha practicado su deporte en lugares tan extremos como un lago junto a tres volcanes guatemaltecos a una altura de 10,000 pies. Ampliamente considerado como un pionero del kitesurf, se aventuró por todo el mundo y luego se estableció en Key West, donde siguió una carrera como chef y restaurador. En 2013, Menta abrió Key West First Legal Rum Distillery, y convirtió su talento como chef en la creación de finos rones de producción local. Ubicada en una antigua planta embotelladora de Coca-Cola, la destilería está decorada con recuerdos del pasado empapado de ron de los Cayos. También autora de "NativeFuel", un libro de cocina / libro de historia de la comida de Keys, Menta cautiva a los visitantes de la destilería con historias extravagantes y sesiones de degustación de ron.